Een heerlijke, voedzame salade met quinoa, groenten en feta. Deze gemakkelijke salade smaakt zowel lauwwarm als koud zeer lekker.
Nodig
4 personen
- 350 gr mango
- 300 gr quinoa
- 150 gr feta
- 250 gr cherrytomaatjes
- 100 gr sla
- 1 courgette
- 2 handjes walnoten
- 1 (biologisch) groente bouillonblokje
Bereiding
25 minuten
-
Breng een pannetje met water aan de kook en los hier het bouillonblokje in op. Kook de quinoa hierin gaar in ca. 10 minuten.
-
Snijd ondertussen de courgette in plakjes en grill deze in een grillpan tot er mooie strepen te zien zijn.
-
Halveer de cherrytomaatjes en snijd de mango in stukjes.
-
Giet de quinoa af en meng de courgette, tomaatjes en mango er door.
-
Hak de walnoten grof en meng door de quinoasalade. Schep als laatste de sla er door.
-
Garneer de salade met verkruimelde feta.
-
Tip: deze salade is zowel lauwwarm als koud lekker. Eet lekker!